I 2024 ble det gjennomført en omfattende kartlegging av kompetansebehovet blant lokale produsenter av mat og drikke. Rapporten fra Oxford Research avslører flere viktige funn som påvirker alle disse produsentene. Spørsmålene var om hvordan de vurderer det offentlige kompetansetilbudet, og det kom svært tydelige tilbakemeldinger både om utfordringer og forbedringer. Her er noen av de … Kompetansetilbudet må forbedres kraftig!
– Idag refererer man gjerne til lokalmat som mat og drikke som produseres lokalt, ofte med en særegen identitet, særegen opprinnelse eller særegne kvaliteter knyttet til produksjonsmetode, tradisjon eller råvarer, sier forsker Viriginie Amilien.
Her i Horeca-kalenderen finner du det meste av det som rører seg rundt mat og drikke, nasjonalt og internasjonalt i 2025. Det er gladmat, ølfestivaler, siderfest, fiskerimesse – og mye, mye mer. Og i januar 2026 er det klart for Grüne Woche i Berlin, der Norge kommer til å være sterkt til stede. Dette blir … KALENDERNYTT
Vafler får du i en eller annen form over hele verden, men bare i Norge får du «the real thing». Det mener i hvert fall Salgslagets leder Frode Kristensen som har et lidenskapelig forhold til de gyllenbrune hjertene.
Det er svært utfordrende og krevende for mange produsenter at kjeder og andre kunder pr. tradisjon skal bruke høsten til å reforhandle årsavtaler med sine leverandører.
Vaffeloppskrifter finnes det mange av, og for de fleste handler det om de samme ingrediensene, dog med litt ulik dosering. Her er noe helt annet! Kjøttmeisen finner nok ut at det er vanskelig å lese oppskrift opp/ned.
Arrangementene står i kø utover høsten og i 2024. For deg som er en ekte entusiast er det mye å velge blant. Her er kalenderen.
– Utrolig artig! Det ble en fantastisk dag i lutefiskens ånd, sa ordfører Susan Berg Kristiansen da Værøy ble kåret til Norges lutefiskhovedstad.
Salgslaget fornyer seg. Det betyr også fokus på sosiale medier. Vi ønsker oss en aktiv Instagram-konto, og inviterer deg til å sende gode bilder som fortjener et større publikum. Første bidrag har vi hentet fra Holte gård.
Salgslaget uten en vaffeloppskrift? Det er selvfølgelig ikke mulig. Her har du en «luftig» variant.