Denne kronikken ble først publisert i Nationen 5. oktober 2024 For at lokale produsenter av mat og drikke skal kunne konkurrere, må de gis tilgang til kompetanse som er tilpasset deres behov. Lokale produsenter har de siste årene opplevd et økende behov for tilpasset kompetanse, som en følge av trender, teknologiutvikling og endrede markedskrav. Dette krever bedre … Matprodusentene trenger hjelp, men finner den ikke
Vi bistår lokalmatprodusenter med alle slags små og store utfordringer og spørsmål.
Ett kontaktpunkt for å få all hjelpen du trenger på veien til markedet.
Våre kompetente hjelpere har lang, praktisk erfaring fra sine fagområder innenfor matbransjen.
Det norske matsystemet preges av en spennende kombinasjon av tradisjon og innovasjon. I formaterfra kortreist mat og drikke til nasjonal satsing på bærekraftige produkter fremstår Norge som enpotensiell matnasjon i verdensklasse – ambisjonen for mange aktører og myndigheter. Likevel er detgrunn til å spørre om matnasjonen bygges på et tilstrekkelig solid fundament. Får lokale produsenter … Bygges Norge som en topptung matnasjon på usikkert underlag?
Lokal mat og drikke er en viktig del av norsk kultur og identitet. Investering i kvalifisert og relevant kompetanseutvikling for produsentene vil sikre at de fortsetter å blomstre, løfte norsk lokal mat og drikke til nye høyder og skape arbeidsplasser over hele landet.
Markedsforståelse, salg og forhandlinger
Verdikjeden, kostnader i logistikk og produsentsamarbeid
En del av markedsføringen handler om å få produktet til å skinne. Da tøyes grensene. Produsenter påstår gjerne at produktet er «hjemmelaget» og laget etter en «tradisjonell oppskrift». Man er pålagt informasjon, men den kan være med liten skrift. Derfor står det grillribbe i store bokstaver og «av bog» med små
— Rødt har nylig fått gjennomslag for at Forsvaret i mye større grad skal kunne kjøpe kortreist mat og utstyr fra mindre lokale produsenter rundt om i hele Norge, sier Bjørnar Moxnes til Nationen. Dette er gode nyheter for produsenter av lokal mat og drikke.
Ein kyniker er ein mann som veit prisen på alt, men ikkje verdien av noko», slo forfattar Oscar Wilde fast. Autentisk Gudbrandsdalsost kokt på opprinneleg vis i Gudbrandsdalen har både marknad, merkevare og meirverdi stor nok til å styrke både salet og omdømet til TINE.
Debattinnlegg om Gudbrandsdalsosten i Gudbrandsdølen Dagningen
Lokale produsenter av mat og drikke møter mange hindre og flaskehalser på veien fra råvare til marked, ofte på grunn av manglende kommersiell kompetanse og erfaring. Derfor vet de ikke hvordan utfordringene skal håndteres og heller ikke hvor de kan søke relevant og erfaringsbasert hjelp. Det finnes et begrenset antall aktører som tilbyr dette, men mange av de henvendelsene vi får til Salgslaget, tyder på at tilbudet ikke er godt nok.
Riksaviser, regionsaviser og de dominerende TV-kanalene får sjelden med seg det som rører seg lokalt. Og det er ikke alle gitt å abonnere på alle lokalaviser. Vi har saumfart litt av det som har vært skrevet om lokalmat de siste ukene.
Hvert år kåres årets beste produkter blant utstillerne på Trøndersk Matfestival i Trondheim. Med godt over 100 påmeldte produkter fikk smaksløkene testet seg når juryen skulle smake på alt fra akevitt, til sjokolade, rakfisk og hjortehjerte.
– Idag refererer man gjerne til lokalmat som mat og drikke som produseres lokalt, ofte med en særegen identitet, særegen opprinnelse eller særegne kvaliteter knyttet til produksjonsmetode, tradisjon eller råvarer, sier forsker Viriginie Amilien.
Ta en titt innom Horeca-kalenderen. Der finner du det meste av det som rører seg nasjonalt og internasjonalt i 2024. Det er gladmat, ølfestivaler, siderfest, fiskerimesse – og mye, mye mer.